Coupez les fleurs de brocoli et de chou-fleur et ne conserver que les bouquets.

Râpez-les, ou bien passez-les dans votre mixeur par petites pulsions afin de les réduire en petits grains, qui ressembleront alors à de la semoule. J’utilise pour se faire mon Vitamix (comment choisir son robot culinaire ? c’est par ici l’article avec un code promo).

Coupez les amandes en petits morceaux et ciselez finement la menthe et le persil.

Dans un grand bol, mélangez les grains de chou-fleur et brocolis, les aromates, les amandes et les raisins secs. Rajoutez enfin le jus d’un citron et l’huile d’olive.

Réservez au frais 1 heure puis servez.