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Le jeûne, à la croisée des chemins, Fabien Moine

Le jeûne, à la croisée des chemins, Fabien Moine

Un documentaire édifiant ! Il y a quelques jours j’ai eu la chance d’être contactée par l’assistant de Fabien Moine. Fabien Moine est un naturopathe hygiéniste que j’admire beaucoup et dont je visionne chaque vidéo sur YouTube. Fabien est passionné par le jeûne et après 

Jeûner au repos, ou jeûner en randonnant ?

Jeûner au repos, ou jeûner en randonnant ?

Souvent, les personnes vont faire des cures dans des centres Jeûne et Randonnée que l’on trouve par centaine, en France. Ainsi, elles marchent de 3 à 5 heures par jour. Cela s’appuie sur le principe que le corps, en l’absence de sucres, va puiser son 

Préparation au jeûne : faire une bonne descente alimentaire

Préparation au jeûne : faire une bonne descente alimentaire

Il existe plusieurs écoles en France à ce sujet. Certains considèrent que cela n’est pas nécessaire de faire ce que l’on appelle une descente alimentaire avant de jeûner.

Ce fut le cas d’Albert Mosseri qui a mené des milliers de jeûne, en France. C’était un grand nom parmi les hygiénistes. Il préconisait une alimentation à base de légumes et fruits crus à 80% et d’oléagineux à 20%, avec une exclusion de céréales, viandes, graines et produits laitiers. Il pensait qu’il n’était pas nécessaire de faire une descente alimentaire et de préparer le jeûne. Il est en effet possible d’arriver dans un jeûne de manière abrupte. Certains décident d’ailleurs de jeûner sur un coup de tête. Mais ne faire aucune préparation ne rendra que plus difficile le jeûne et que plus désagréable.

Une descente alimentaire consiste à modifier son alimentation (à savoir éliminer boissons et aliments les plus intoxifiants) plusieurs jours à semaines avant d’entreprendre un jeûne.

Désiré Mérien, biologiste et hygiéniste, fut le premier à introduire la notion de palier alimentaire et à insister sur son importance, après plusieurs expériences et raisonnements scientifiques.

Pour lui, quelqu’un qui souhaite jeûner est un individu qui a un organisme intoxiqué (dans la plupart des cas. On verra rarement un individu qui souhaite jeûner alors que tout va bien dans son corps).

Il est donc dans un état d’énervation : ce terme désigne une diminution de l’énergie nerveuse, souvent liée à une toxémie qui représente l’intoxication du sang et des humeurs du corps humain. Les humeurs sont les liquides du corps humain, à savoir 5 litres de sang, 10 litres de lymphe, 15 litres de sérums extracellulaires et 20 litres de liquides intracellulaires. Cette intoxication se fait à cause d’une alimentation non physiologique, du stress, de la pollution, etc.

Quand les liquides du corps humain sont encrassés, il y a donc perte d’énergie vitale.

Or, il est primordial de comprendre que le corps a besoin d’avoir de l’énergie disponible pour se détoxifier. Il faut donc préparer l’organisme et lui faire emmagasiner un maximum d’énergie avant de jeûner. Il faut rehausser les niveaux d’énergie vitale. Cela va aider l’organisme à commencer à détoxifier.

Par ailleurs, tout le monde a déjà entendu parler de la fameuse crise d’acidose lorsque l’on jeûne. En effet, lorsque le corps se nettoie, certains déchets sont remis en circulation dans le corps avant qu’ils ne soient pris en charge par nos émonctoires (foie, reins, peau, poumons, intestins) et ainsi éliminés.

Avant qu’ils ne soient éliminés ces déchets acidifient notre organisme. Or, le pH (mesure de l’acidité ou de l’alcalinité d’un milieu) sanguin ne peut pas varier. Il se situe entre 7,25 et 7,35. Il est impossible qu’il soit beaucoup plus haut ou beaucoup plus bas que cela, sinon c’est la mort. L’équilibre acido-basique du sang est primordial pour notre survie. Il doit rester constant et stable.

Ainsi, alors que pendant le jeûne nous avons tendance à nous acidifier, nos réserves minérales vont servir à tamponner cette acidité pour ne pas déséquilibrer la balance acido-basique.

Il existe 4 minéraux alcalins dans notre corps, qui nous permettent de neutraliser cet acidité : le potassium, le calcium, le magnésium et le sodium.

Or, si nous avons un profil déminéralisé, ou un stock peu important de minéraux au moment d’aller jeûner, les processus du jeûne ne vont pas se faire, ou mal se faire. Résultat : on va en ressortir encore plus faible et dénutri qu’avant. Les profils de type Vata, ou Nerveux en naturopathie devraient toujours prendre le jeûne avec des épingles et beaucoup de prudence. Ne pas foncer bile en tête dedans. Os plus fins, foie et intestins souvent en moins bonne santé, les réserves minérales sont moins abondantes que celles d’un sanguin par exemple.

On trouve les minéraux dans les fruits et légumes crus, d’où l’importance d’en consommer une grande quantité avant le jeûne, afin de faire le plein de réserves minérales et ainsi aider le corps à tamponner l’acidité durant un jeûne. Sans ces réserves minérales suffisantes, il sera très difficile à un individu de poursuivre un jeûne sur le long terme.

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Combien de temps dure la descente alimentaire ?

Tout dépend du nombre de jours que l’on souhaite jeûner.
Par exemple, une personne qui souhaite jeûner 1 semaine, devra faire une descende alimentaire d’environ 2 semaines avant le jeûne, une autre qui désire jeûner 2 semaines, sera mieux préparée avec 4 semaines de descente alimentaire.

Durant cette période, il faudra favoriser tout ce qui peut remonter nos niveaux d’énergie, de reminéraliser le corps (faire des réserves minérales) et permettre alors au jeûne de bien se dérouler :

1 – Privilégier un bon sommeil réparateur (aller au lit aux alentours de 22h30, dormir au minimum sept heures, sans ondes wifi, ni téléphone près de soi).

2 – Un autre conseil peut tout simplement être celui de la réduction calorique dans nos assiettes : diminuer les quantités pour que la digestion prenne moins d’énergie et en laisse suffisamment pour le nettoyage du corps. La restriction calorique va toujours dans le sens du nettoyage du corps, puisqu’il y a moins d’énergie nerveuse accaparée par la digestion.

3 – Établir un régime alimentaire dissociée, à savoir faire attention aux compatibilités alimentaires. Par exemple, mangez les fruits à part, 30 minutes avant un repas ou 5 heures après. Ne pas mélanger céréales (blé, pain, quinoa, millet, etc.) et protéines (œufs, viande, poisson, fromages). Couplez les céréales aux légumes crus et cuits et les protéines aux légumes verts, peu sucrés.

Ces trois premiers points sont déjà énormes si la personne a des habitudes alimentaires très délétères.
Cela opérera un premier nettoyage dans le corps.

Mais, pour que le jeûne se déroule le mieux possible, il est nécessaire d’aller plus loin.

4 – Supprimer les toxiques majeurs de l’alimentation :

Tous les excitants : thé, café, chocolat, sodas, etc.
Tous les produits laitiers : fromages, lait, beurre, crème.
Le gluten et ses dérivés : blé, pain, petit épeautre, khorosan, etc.
Le sucre blanc et les sucreries.
L’alcool, le tabac, etc.

Ceci au minimum deux semaines avant le début du jeûne.

5 – 7 à 5 jours avant, il est bon de supprimer toutes les protéines animales (car, ces dernières font travailler le foie, aussi bonnes peuvent-elles être). On privilégie alors les protéines végétales : les oléagineux (amandes, noisettes, noix du Brésil, etc.), les algues, les graines germées, etc.

6 – Augmenter la part de légumes crus et de fruits crus (qui possèdent des propriétés nettoyantes du corps).
Par ailleurs, ils sont riches en minéraux alcalins qui permettront de tamponner l’acidité dégagé lors du jeûne, de reminéraliser et revitaliser l’individu (énergie vitale, qui, je le rappelle, est absolument nécessaire pour que le nettoyage du corps s’opère).
Ils sont très simples à digérer qui plus est et ne prenne donc pas beaucoup d’énergie nerveuse.

7 – La veille du jeûne faire une monodiète d’un fruit de saison pommes, poires, raisins, figues, abricots, etc.

Plus la descente est respectée, plus le jeûne sera doux et vécu de manière positif.
La reprise alimentaire est tout aussi importante, voire plus importante que la descente.
Elle fera l’objet d’un prochain article.


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Valter Longo, le secret de la longévité

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Les bienfaits du jeûne sec

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Le jeûne sec, un rééquilibrage profond du corps

Les bienfaits du jeûne intermittent et ses limites

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Le jeûne intermittent qu’est-ce que c’est ?



Le jeûne intermittent consiste à sauter un repas ou plusieurs repas de la journée : le petit-déjeuner par exemple ou le dîner.

Il s’agit d’un « demi-jeûne ». On ne jeûne pas plusieurs jours à la suite, mais on alterne de longues périodes de « repos digestif » et de prises alimentaires durant sa journée de 24h.

Avec le jeûne intermittent, on réduit ainsi la fenêtre d’heures où l’on ingère de la nourriture. Au lieu de manger de 7h à 19h, par exemple, soit 12 heures dans la journée, on ne mange que de 12 h à 19h, soit 7 heures dans la journée. D’autres modules sont possibles, comme manger le matin et le midi, mais pas le soir, ou commencer son premier repas à 11h et faire son deuxième à 17h.

Ainsi, on mange sur des plages alimentaires plus courtes : 7h de repas – 17h de repos digestif, 6h de repas – 18h de repos digestif, 5h de repas – 19h de repos digestif, etc.

Plus la période de jeûne est prolongée, plus le jeûne intermittent sera efficace.

Mais qu’importe la forme que le jeûne intermittent revêt, il faut que cela soit pratique pour vous et ne vous semble pas trop irréalisable.


Le format le plus adopté est le jeûne intermittent le matin.


A savoir ne rien manger au petit-déjeuner, (ni avaler de café), et faire son premier repas à partir de 12h.

Pour autant, on nous répète, depuis des années, que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Mais qu’en est- il réellement ?

Alors pourquoi soutenir qu’il est préférable de ne rien manger le matin ?


#1 Orthosympathique vs. parasympathique


Il faut savoir qu’il existe deux systèmes nerveux dans notre corps :

– le système nerveux orthosympathique, dit aussi, le système nerveux sympathique.

– le système nerveux parasympathique.

Ils ont deux rôles bien différents.

Le premier, le système nerveux orthosympathique, active les fonctions automatiques de l’organisme, comme la respiration ou les battements du cœur. Il s’active lorsque nous avons peur ou quand nous sommes en danger, afin de préparer l’individu à la fuite. Il gère la production d’adrénaline et de noradrénaline et de cortisol. Ce sont des hormones produites par les glandes surrénales (= glandes situées au-dessus des reins).
Il ralentit les contractions musculaires de l’intestin, à savoir le péristaltisme. Il freine donc la digestion.

Au contraire, le système nerveux parasympathique est celui qui favorise une bonne digestion. En effet, il ralentit l’ensemble des fonctions de l’organisme : le rythme cardiaque et la tension artérielle sont abaissés. Il facilite la digestion, car il augmente les sécrétions enzymatiques salivaires, gastriques et intestinales.

Or, l’acte de manger stimule le système nerveux parasympathique. Il s’active lorsque nous sommes détendus, et non pas en action.

Ainsi, manger le matin alors que nous devons nous mettre en action peut être perçu comme étant un contresens.


#2 Programmation cellulaire


Plusieurs scientifiques avancent le fait que manger le matin n’est pas naturel pour l’Homme.

Mark Mattson, directeur du laboratoire de neurosciences à l’Institut national du vieillissement de Bethesda (Etats-Unis), affirme :

« Durant la plus grande partie de son histoire évolutive, notre espèce a été confrontée à d’importantes restrictions alimentaires. Notre organisme est donc plus adapté à ce mode de fonctionnement qu’à celui, très récent, consistant à manger trois repas tous les jours. »

Trois repas par jour, c’est « un gaspillage physiologique », pour le Dr Robert Nataf.

Pourquoi ? car le corps humain n’a jamais été programmé de cette façon, selon eux. En effet, nos ancêtres du paléolithique (les chasseurs-cueilleurs) se levaient le matin, mais n’avaient de frigo à portée de main. Ils devaient se mettre en route et chercher de la nourriture dans leur environnement. Ainsi, ils pouvaient se nourrir bien plus tard dans la matinée, et non au saut du lit. Ils cherchaient du gibier, des légumes, des baies, et durant tout ce temps-là, ils étaient en action.


#3 Processus de nettoyage


Parfois, le matin le corps continue le processus de grand nettoyage qu’il a enclenché la nuit, notamment quand le repas de la veille a été chargé.

#4 Se sentir plus énergique


Qui plus est, sauter un repas économise de l’énergie, car la digestion nous prend de l’énergie pour être menée à bien. Le foie travaille, le pancréas, l’estomac et les intestins également. Qui dit travail dit quantité d’énergie demandée. En effet, lorsque l’on se réveille, on se lève, comme un téléphone qui a été branché toute la nuit, avec une batterie rechargée à 100%.

Dans la journée, une certaine partie de notre énergie est nécessaire pour le fonctionnement du cerveau (travail, lecture, réflexion, etc.), une autre pour nos muscles (sport, marche, déplacement, etc.) et une autre pour la digestion.

Ainsi, plus on allège nos repas, plus on aura de l’énergie disponible pour les deux autres sphères : soit les muscles, soit le fonctionnement du cerveau. Le but est de faire des repas qui ne pompent pas trop cette énergie, qui ne demande pas trop d’énergie digestive.

Certains vont même jusqu’à dire que la digestion utilise 50% de nos ressources énergétiques dans la journée, car certains aliments, comme la viande rouge, peut prendre jusqu’à 6h pour être digéré.  

Qui ne s’est jamais senti fatigué ou vaseux après un gros repas ? Qui n’a jamais eu envie d’aller faire la sieste ? Le corps, dans ces moment-là nous indiquent qu’il n’y a plus d’énergie suffisante pour les autres sphères = mouvement et réflexion intellectuelle. Qu’il faut alors se débrancher quelques temps, afin de reconstituer sa batterie, ses ressources.

Souvent, les personnes qui sautent le petit-déjeuner vont, les premiers jours, se plaindre, de maux de ventre et de grognements. Mais, en réalité, il s’agit simplement du système digestif qui est en pleine purge, en plein nettoyage.
Petit à petit, avec la pratique, ces borborygmes s’estompent et finissent par disparaître.

#5 Avoir plus d’enzymes digestives


Par ailleurs, sauter un repas permet d’augmenter la quantité de vos enzymes digestives (= les substances qui permettent de digérer la nourriture entre autres, que vous ingérez) disponibles pour le prochain. Au contraire, que se passe-t-il lorsque vous n’avez pas faim et que vous mangez quand même ?

Cela signifie que votre dernier repas n’est toujours pas digéré.

Soit, il est encore dans votre estomac, soit dans votre intestin grêle. Ainsi, les enzymes digestives sont déjà occupées à transformer votre dernier repas et il n’y en a pas en quantité suffisante pour celui que vous avalez. Les glucides, protéines et lipides sont donc mal digérés et entraînent des ballonnements, flatulences, etc.

En Ayurvéda, médecine traditionnelle Indienne (l’équivalent de la naturopathie en Inde), on parle d’Agni. Cela signifie le feu digestif. C’est votre capacité à digérer en d’autres termes. Plus elle est puissante, plus vous pouvez digérer des briques, plus elle est faible plus il faudra faire attention au contenu que vous mettez dans votre assiette.

Ne pas petit-déjeuner assure des enzymes présentes en quantité pour le repas du midi.


Petit bémol
(car nous sommes tous uniques)


Jamais en cas de fatigue chronique


Cependant, il existe une exception à ce « schéma idéal ». En effet, les personnes très fatiguées (en cas de fatigue chronique), ont généralement une courbe du cortisol déréglée. Elles se lèvent le matin, très fatiguée et ont du mal à s’endormir le soir, et veillent ainsi tard (ce qui instaure un cercle vicieux).

Par conséquent, il pourrait être intéressant d’inclure un petit apport de graisses et de protéines le matin pour nourrir le système hormonal et ainsi l’aider à se mettre en route.

Cela va dans le sens de la chrononutrition, mode alimentaire né en 1986, selon les travaux du médecin nutritionniste français Alain Delabos, qui s’appuie sur le rythme naturel de l’organisme.

Car, le matin est le moment de la journée où nous nous mettons en action, et pour cela, nos glandes surrénales sécrètent de l’adrénaline et du cortisol (hormones du stress, de l’action). Pour soutenir cette production il serait ainsi bon de manger gras & protéiné (car cela nourrit le système hormonal et l’aide à s’activer). Notre corps retiendra alors matin = action, et petit à petit, cela peut aider les personnes ayant du mal à se mettre en route le matin, à démarrer.

Rarement en tant que femmes

Le système hormonal de la femme est beaucoup, beaucoup, plus sensible au jeûne que celui de l’homme. En effet, en l’absence d’un repas, le cortisol augmente de manière significative. Or, la production de cortisol entre en concurrence avec la production de progestérone. Cette dernière est une hormone essentielle à la qualité du cycle menstruel. Si elle diminue, il peut arriver de voir apparaître des aménorrhées, ou un cycle menstruel de plus en plus court, voire à la longue une hypothyroïdie. En effet, la progestérone est l’hormone qui permet d’activer la thyroïde, chez la femme. Or, l’hypothyroïdie induit de nombreuses conséquences : perte de cheveux, frilosité, fatigabilité, mauvaise mémoire, mauvaise concentration, etc.


Les erreurs à ne pas faire en jeûne intermittent

#1 Trop peu se nourrir

Au moment de la reprise alimentaire, définie par vous seul, vous devez vous nourrir suffisamment, même si votre deuxième repas a lieu à 19h. Cela ne signifie pas du tout que vous allez stocker ce que vous ingérez en plus grande quantité à ce moment-là de la journée.

Car, si vous réduisez vos calories en même temps que vous réduisez votre fenêtre de prises alimentaires, cela peut entraîner à la longue une hypothyroïdie.

#2 Boire du café / du thé.

Plusieurs personnes qui pratiquent le jeûne intermittent sont absolument persuadées que l’on peut boire ce que l’on désire durant la phase de jeûne, tant que ces boissons ne comportent aucune calorie et n’élèvent pas la glycémie. Le but étant de conserver un taux d’insuline (taux de sucre dans le sang) bas. En effet, quand l’insuline est haute, notre corps est en mode stockage, et quand elle est basse le corps est en mode déstockage (on brûle davantage de graisses). Il a été prouvé que les lipides stimulent un peu, les protéines moyennement, et les glucides beaucoup l’insuline.

Ainsi, ceux qui pratiquent le jeûne intermittent ont même tendance parfois à faire des cafés gras (en anglais, bulletproof coffee): à savoir un mélange entre huile de coco (voire beurre) et café, boisson vantée par l’action boostante de la caféine ET de la graisse de noix de coco sur le métabolisme.

Pourtant, la caféine n’est rien d’autre qu’un dopant qui déminéralise l’individu, action qui va complètement à l’encontre des effets du jeûne.
En effet, lorsque nous avons une baisse d’énergie, il y a dans notre corps la production d’un neuromodulateur : l’adénosine. L’activité nerveuse se voit ralentir. C’est notre corps qui appelle au repos, qui nous explique que nous n’avons plus suffisamment de réserves énergétiques pour continuer, et que, pour rétablir ces batteries il est nécessaire de se reposer, voire de dormir.

En prenant du café à ce moment-là, la production d’adénosine est contrecarrée, et les glandes surrénales sont poussées à produire de l’adrénaline (l’hormone de l’action, la fuite, du mouvement). Plus les personnes en état de fatigue chronique, plus elles vont avoir besoin de café pour se stimuler, se mettre en action. Elles vont alors devenir accro et augmenter la quantité de tasses ce qui mènera très vite à des symptômes d’intolérance : troubles digestifs, tachycardie, nervosité, sautes d’humeurs…

Il faut bien comprendre que le café entraîne un stress et que pour répondre à ce stress, notre système hormonal produit de l’insuline ce qui a pour effet d’augmenter la glycémie (tout ce que l’on veut éviter en jeûne).

Si vous êtes accroc et que vous avez besoin de vous sentir réveiller le matin, essayer plutôt d’aller faire un peu de sport, de faire du yoga, des exercices de respiration, voire même de prendre un bain ou une douche froide : efficacité garanti.



Si cet article vous a plu, ou que vous avez la moindre question, vous pouvez me laisser un petit commentaire, j’y répondrai au plus vite !


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