Étiquette : alimentation vivante

Salade crue, fenouil, orange & avocat

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Salade crue, paleo, vegan, sans gluten, sans lait

[7 ingrédients]

La noix tigrée / le souchet

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Tous les bienfaits de la noix tigrée / le souchet

Taboulé cru

Taboulé cru


8 ingrédients

Avec la chaleur et la canicule, je n’ai eu envie ces derniers temps que de fruits et de salades.

J’ai essayé alors plusieurs versions pour faire un taboulé qui serait cru, sans semoule, ni quinoa.

Pour se faire, il y a une astuce toute simple : des petits bouquets de chou-fleur et brocoli réduits en petits grains.

Même les plus réfractaires aux crucifères apprécient cette recette !
Le goût de ces deux légumes disparaissent derrière celui des aromates, menthe et persil, et de celui sucré des raisins secs.


Cette recette est :

. Crue

. Sans lactosebeurreproduits laitiers

. Sans gluten

. Sans sucres raffinés

. Sans céréales

. Compatible avec le régime GAPS

. Paléo



Temps de confection : 5 minutes.

Cuisson : aucune

Temps de repos : 1 heure

Temps total : 1 h 5

Pour : 2 personnes


Ingrédients :

. 150 gr de chou-fleur

. 150 gr de brocoli

. 60 gr de raisins sec

. 60 gr d’amandes entières

. 1 citron

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 8 feuilles de menthe

. 5 brins de persil


Recette :

1. Coupez les fleurs de brocoli et de chou-fleur et ne conserver que les bouquets.

2. Râpez-les, ou bien passez-les dans votre mixeur par petites pulsions afin de les réduire en petits grains, qui ressembleront alors à de la semoule. J’utilise pour se faire mon Vitamix (comment choisir son robot culinaire ? c’est par ici l’article avec un code promo).

3. Coupez les amandes en petits morceaux et ciselez finement la menthe et le persil.

4. Dans un grand bol, mélangez les grains de chou-fleur et brocolis, les aromates, les amandes et les raisins secs. Rajoutez enfin le jus d’un citron et l’huile d’olive.

5. Réservez au frais 1 heure puis servez.

Taboulé cru, vegan & sans gluten

Temps de préparation 5 min
Temps de repos 1 h
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Salad
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 150 gr de chou-fleur
  • 150 gr de brocoli
  • 60 gr de raisins secs
  • 60 gr d’amandes entières
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 8 feuilles de menthe
  • 5 brins de persil

Instructions
 

  • Coupez les fleurs de brocoli et de chou-fleur et ne conserver que les bouquets.
  • Râpez-les, ou bien passez-les dans votre mixeur par petites pulsions afin de les réduire en petits grains, qui ressembleront alors à de la semoule. J’utilise pour se faire mon Vitamix (comment choisir son robot culinaire ? c’est par ici l’article avec un code promo).
  • Coupez les amandes en petits morceaux et ciselez finement la menthe et le persil.
  • Dans un grand bol, mélangez les grains de chou-fleur et brocolis, les aromates, les amandes et les raisins secs. Rajoutez enfin le jus d’un citron et l’huile d’olive.
  • Réservez au frais 1 heure puis servez.

Les recettes de cet article ont été réalisées par mes soins, ainsi que l’article lui-même & les photos par un ami, © Monsieur Walter


Vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire, ou vous avez un soucis de santé ? Je peux vous accompagner avec la naturopathie, à mon cabinet ou à distance, en téléconsultation, par téléphone / Skype / autres outils.

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Salade crue, tagliatelles de courgettes & carottes

Salade crue, tagliatelles de courgettes & carottes

Saladre crue, paleo, sans gluten, sans lait

[7 ingrédients]

Le jus de citron le matin, bon ou mauvais ?

Le jus de citron le matin, bon ou mauvais ?



On voit fleurir partout dans les magazines santé et sur internet des articles prônant le jus de citron à jeun, le matin. Tout le monde a entendu parler de ce remède soi-disant miracle.

On nous explique que le citron est un aliment acide, mais qu’en arrivant dans l’organisme il devient alcalinisant pour tout le monde. Par ailleurs, cela permettrait de réveiller le système digestif en douceur et de nettoyer le foie.

Or, vous vous doutez c’est plus complexe que ça.

Sanguino-pléthorique ou neuro-arthritique ?


En naturopathie, on considère chaque individu dans son unicité.
Chaque personne a une histoire, son histoire. Une constitution qui lui est propre.
Nous sommes tous uniques.

En tant que naturopathe, on personnalise toujours les programmes que l’on donne aux personnes que l’on suit. Pour cela, on va à travers une série de questions déterminer le terrain d’une personne. Le terrain en naturopathie est la somme de plusieurs facteurs qui déterminent ce que la personne est à un moment T.

On va également se baser sur la morphologie de la personne qui en dit long à plus d’un titre (dévoile sa façon d’agir, de penser, de gérer les émotions mais surtout, ce qui nous intéresse, ses réserves minérales, et sa capacité à gérer les acides).

En quelques mots, on divise les individus en deux groupes :

♦ les sanguinopléthoriques : ce sont des personnes dites « dilatées », trapues, ayant tendance à l’embonpoint. Elles ont le teint rouge, des os et un cou très épais, une large cage thoracique. Elles ont une voix forte et ont tendance à l’extraversion, la communication avec les autres. Ce sont les personnes qui ont les plus grandes réserves minérales. Elles ont toujours chaud. Ce sont typiquement les joueurs de rugby par exemple. Ce sont les personnes avec le plus de vitalité, d’énergie (généralement ce sont des petits dormeurs – 5/6h par nuit)

♦ les neuroarthritiques : ce n’est pas compliqué, c’est l’inverse du sanguinopléthorique. Des personnes élancées, longilignes, fines, aux os fins. Elles ont le teint pâle, ont tendance à la frilosité et à l’introversion.

Évidemment, tout n’est pas noir et blanc. On peut avoir certaines caractéristiques de l’un et de l’autre groupe. Mais, un groupe domine toujours, ce qui nous permet ainsi de connaitre mieux la personne et sa façon de réagir face aux acides dans l’alimentation. Attention, ce n’est pas parce que vous avez plusieurs caractéristiques d’un groupe que vous en faites partie. Certains neuroarthritiques peuvent avoir chaud tout le temps, être extravertis et un peu en surpoids, sans faire pour autant partie de la branche sanguinopléthorique.

Exemple de personnalités sanguinopléthoriques
A gauche Philippe Etchebest, à droite Asafo Aumua.
Exemples de personnalités connues neuroarthritiques
A gauche, Emma Watson, à droite, Anthony Kiedis.

Alcalinisant ou acidifiant ?



J’explique qu’est-ce que l’équilibre acido-basique en détails, dans cet article ici ci-dessous :
L’équilibre acido-basique – clic !

Mais brièvement, le pH (=qui mesure l’acidité ou l’alcalinité d’un milieu, de 1 à 14) du plasma (=partie liquide du sang) de notre sang est très finement régulé autour d’une valeur très légèrement alcaline de 7,4. Lorsque le pH s’éloigne de cette valeur, on parle d’acidose (pH<7,38) ou d’alcalose (pH>7,42).

Il y a des aliments qui tendent à acidifier ce milieu et d’autres à l’alcaliniser. C’est de ça dont parle les articles quand il est évoqué que le citron est acide, mais alcalinise le corps. Or, c’est faux, le citron est acide, ça oui, mais alcalinise seulement certaines personnes.

Une question de terrain



Certains aliments acides sont riches en minéraux. Il y a 4 minéraux qui permettent d’alcaliniser et rétablir le pH sanguin : magnésium, calcium, zinc et potassium.

Ainsi, il y a des aliments acides qui peuvent devenir alcalinisants du fait des minéraux alcalins qu’ils contiennent. Quand un sanguinopléthorique boit un jus de citron, le matin, à jeun, les minéraux contenus dans le citron sont utilisés par son corps pour tamponner l’acidité de l’aliment et ainsi rétablir l’équilibre acido-basique du corps.

Mais, quand il s’agit d’un neuroarthritique, qui boit un jus de citron, ou mange tout simplement un agrume, les acides contenus dans l’aliment restent dans son organisme. Il ne possède pas le potentiel digestif pour les neutraliser, en métabolisant les minéraux alcalins. Il va alors puiser dans ses réserves de minéraux alcalins.

Où sont situés nos réserves ? Dans nos os, cheveux, ongles, tissus, articulations…

Évidemment, je parle des agrumes mais cela équivaut pour tous les aliments acides.

S’il y a trop d’acidité, le corps va finir par puiser dans les réserves pour faire face à l’acidité et la tamponner : les cheveux tombent alors, les ongles deviennent cassants, mous, striés, etc.

Mon expérience et des clés à mettre en place


J’ai testé cette fameuse cure de citron, il y 3 ans, quand j’habitais sur Paris. Je pensais bien faire, je me levais, je buvais le jus de citron à jeun, puis j’allais courir.

J’ai tenu 2 mois, avant de me rendre compte que cela ne me correspondait pas du tout.

J’ai commencé à voir des tâches blanches sur les ongles apparaître, et surtout ressentir comme des brûlures d’estomac après l’ingestion matinale du jus de citron. Ce qui ne m’était jamais arrivé auparavant.

D’une manière générale, il est bon, si vous êtes neuroarthritique de réduire et diminuer tous les aliments acides, les agrumes, jus d’oranges matinaux & autres aliments pourvoyeurs d’acides.


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La baie de goji

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