Étiquette : légume

Salade pommes, épinards, avocat, chanvre

Salade pommes, épinards, avocat, chanvre

Salade crue, paleo, vegan, sans gluten, sans lait

[5 ingrédients]

Tartare d’algues

Tartare d’algues

Tartare d’algues

[5 ingrédients]

Crackers crus façon « pizza »

Crackers crus façon « pizza »


9 ingrédients

Des crackers au goût de pizza, ça vous dit ?

Si vous avez un déshydrateur cette recette est faite pour vous ! (Dans le cas contraire, vous pouvez aussi utiliser votre four, à 50°C).

Elle demande quelques ingrédients mais tous se trouvent facilement en magasin d’alimentation biologique !


Vous connaissez le déshydrateur ? et les enjeux de la cuisson ?



J’ai eu la chance d’être chez une très bonne amie récemment qui en avait un !

J’adore cet appareil. Ça me donne envie de faire 1 million de préparations : cuir de fruits (qu’est-ce que c’est ? clic !) , chips de légumes et petits crackers !
.
Le principe de déshydrateur est de « cuire » les aliments, les dessécher, sans que la température n’excède 42° degrés.
.
Pourquoi est-ce important de cuire le moins possible ? car au-delà d’une certaine température les vitamines et minéraux contenus dans les aliments disparaissent. Or, ce sont eux qui assurent le bon fonctionnement de l’organisme.
.
👉au-dessus de 42 ° C les enzymes contenus dans ces aliments sont détruits.
.
👉Ensuite, la vitamine C disparaît avec une température de 60°C et plus. C’est une vitamine très fragile sensible à l’oxydation et à la chaleur.
.
👉Les vitamines du groupe B fondent lorsque la cuisson atteint 90°C
.
👉Enfin, les minéraux & oligo-éléments sont détruits quand la température est de 100°C.



Crackers crus déshydratés, goût pizza. Sans gluten, sans lait, paleo, vegan
Crackers crus déshydratés, goût pizza.


Cette recette est :

. Crue

. Sans lactosebeurreproduits laitiers

. Sans gluten

. Sans sucres raffinés

. Sans céréales

. Compatible avec le régime GAPS

. Paléo



Temps de confection : 10 minutes.

Déshydratation: 12 heures

Temps total : 12 heures & 10 minutes

Pour : 6 personnes


Ingrédients :

. 1 oignon

. 1/2 gousse d’ail

. 2 petites tomates fraîches

. 1/2 poivron rouge

. 60g de tomates séchées

. 160g de graines de lin

. 70g d’amandes

. 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre)

. 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive

. 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence (à ne pas supprimer, elles apportent ce goût de pâte à pizza).

. Facultatif (pour saler la préparation) 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja sans gluten) => à remplacer par 1/2 càc de sel.



Recette :

1. Dans la cuve d’un robot très puissant (type Vitamix, Magimix, etc.) mixez les graines de lin et les amandes jusqu’à ce que vous obteniez un mélange très fin, comme de la poudre. Réservez de côté ce mélange.

2. Pelez l’ail et l’oignon. Épépinez le poivron.

3. Dans votre robot (maintenant vide) mixez l’ail, l’oignon, le poivron, les tomates et les tomates séchées.

4. Rajoutez l’huile d’olive, le tamari, le citron et mixez de nouveau.

5. Versez enfin dans la cuve du robot, les graines de lin et les amandes préalablement moulues et mixez une dernière fois.

6. Rajoutez les herbes de Provence et mélangez à la main à l’aide d’une grosse cuillère.

7. Vous obtenez une pâte mi-épaisse, mi-liquide, que vous étalerez en fines couches (1cm maximum) sur les plaques de votre déshydrateur. Déshydratez pendant 12 heures à 42°C.

Crackers crus « pizza »

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 12 h
Temps total 12 h 10 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • 2 petites tomates fraîches
  • 40 de tomates séchées
  • 160 de graines de lin
  • 70 d'amandes
  • 1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre
  • 1 petite c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe d'herbes de Provence A ne pas supprimer, ce sont elles qui apportent ce goût de pâte à pizza.
  • Facultatif (pour saler la préparation) : 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja sans gluten => à remplacer par 1/2 càc de sel si vous n'avez pas)

Instructions
 

  • Dans la cuve d’un robot très puissant (type Vitamix, Magimix, etc.) mixez les graines de lin et les amandes jusqu’à ce que vous obteniez un mélange très fin, comme de la poudre. Réservez de côté ce mélange.
  • Pelez l’ail et l’oignon. Épépinez le poivron.
  • Dans votre robot (maintenant vide) mixez l'ail, l'oignon, le poivron, les tomates et les tomates séchées.
  • Rajoutez l’huile d’olive, le tamari, le citron et mixez de nouveau.
  • Versez enfin dans la cuve du robot, les graines de lin et les amandes préalablement moulues et mixez une dernière fois.
  • Rajoutez les herbes de Provence et mélangez à la main à l’aide d’une grosse cuillère.
  • Vous obtenez une pâte mi-épaisse, mi-liquide, que vous étalerez en fines couches (1 cm maximum) sur les plaques de votre déshydrateur. Déshydratez pendant 12 heures à 42°C.
  • Ces crackers se conservent pendant 1 mois dans un contenant hermétique en verre ou en métal.

Vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire, ou vous avez un soucis de santé ? Je peux vous accompagner avec la naturopathie, à mon cabinet ou à distance, en téléconsultation, par téléphone / Skype / autres outils.

Cliquez ici pour en savoir plus !


Le régime sans FODMAPs pour les intestins sensibles

Le régime sans FODMAPs pour les intestins sensibles

Le régime sans FODMAPS pour Crohn, Candida Albicans et dysbiose ?

Salade crue, fenouil, orange & avocat

Salade crue, fenouil, orange & avocat

Salade crue, paleo, vegan, sans gluten, sans lait

[7 ingrédients]

Taboulé cru

Taboulé cru


8 ingrédients

Avec la chaleur et la canicule, je n’ai eu envie ces derniers temps que de fruits et de salades.

J’ai essayé alors plusieurs versions pour faire un taboulé qui serait cru, sans semoule, ni quinoa.

Pour se faire, il y a une astuce toute simple : des petits bouquets de chou-fleur et brocoli réduits en petits grains.

Même les plus réfractaires aux crucifères apprécient cette recette !
Le goût de ces deux légumes disparaissent derrière celui des aromates, menthe et persil, et de celui sucré des raisins secs.


Cette recette est :

. Crue

. Sans lactosebeurreproduits laitiers

. Sans gluten

. Sans sucres raffinés

. Sans céréales

. Compatible avec le régime GAPS

. Paléo



Temps de confection : 5 minutes.

Cuisson : aucune

Temps de repos : 1 heure

Temps total : 1 h 5

Pour : 2 personnes


Ingrédients :

. 150 gr de chou-fleur

. 150 gr de brocoli

. 60 gr de raisins sec

. 60 gr d’amandes entières

. 1 citron

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 8 feuilles de menthe

. 5 brins de persil


Recette :

1. Coupez les fleurs de brocoli et de chou-fleur et ne conserver que les bouquets.

2. Râpez-les, ou bien passez-les dans votre mixeur par petites pulsions afin de les réduire en petits grains, qui ressembleront alors à de la semoule. J’utilise pour se faire mon Vitamix (comment choisir son robot culinaire ? c’est par ici l’article avec un code promo).

3. Coupez les amandes en petits morceaux et ciselez finement la menthe et le persil.

4. Dans un grand bol, mélangez les grains de chou-fleur et brocolis, les aromates, les amandes et les raisins secs. Rajoutez enfin le jus d’un citron et l’huile d’olive.

5. Réservez au frais 1 heure puis servez.

Taboulé cru, vegan & sans gluten

Temps de préparation 5 min
Temps de repos 1 h
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Salad
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 150 gr de chou-fleur
  • 150 gr de brocoli
  • 60 gr de raisins secs
  • 60 gr d’amandes entières
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 8 feuilles de menthe
  • 5 brins de persil

Instructions
 

  • Coupez les fleurs de brocoli et de chou-fleur et ne conserver que les bouquets.
  • Râpez-les, ou bien passez-les dans votre mixeur par petites pulsions afin de les réduire en petits grains, qui ressembleront alors à de la semoule. J’utilise pour se faire mon Vitamix (comment choisir son robot culinaire ? c’est par ici l’article avec un code promo).
  • Coupez les amandes en petits morceaux et ciselez finement la menthe et le persil.
  • Dans un grand bol, mélangez les grains de chou-fleur et brocolis, les aromates, les amandes et les raisins secs. Rajoutez enfin le jus d’un citron et l’huile d’olive.
  • Réservez au frais 1 heure puis servez.

Les recettes de cet article ont été réalisées par mes soins, ainsi que l’article lui-même & les photos par un ami, © Monsieur Walter


Vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire, ou vous avez un soucis de santé ? Je peux vous accompagner avec la naturopathie, à mon cabinet ou à distance, en téléconsultation, par téléphone / Skype / autres outils.

Cliquez ici pour en savoir plus !


Salade crue, tagliatelles de courgettes & carottes

Salade crue, tagliatelles de courgettes & carottes

Saladre crue, paleo, sans gluten, sans lait

[7 ingrédients]