Pourquoi manger cru n’est pas bon pour tous !
Le pour et contre du « crudivorisme »
Le pour et contre du « crudivorisme »
9 ingrédients
Des crackers au goût de pizza, ça vous dit ?
Si vous avez un déshydrateur cette recette est faite pour vous ! (Dans le cas contraire, vous pouvez aussi utiliser votre four, à 50°C).
Elle demande quelques ingrédients mais tous se trouvent facilement en magasin d’alimentation biologique !
Vous connaissez le déshydrateur ? et les enjeux de la cuisson ?
J’ai eu la chance d’être chez une très bonne amie récemment qui en avait un !
J’adore cet appareil. Ça me donne envie de faire 1 million de préparations : cuir de fruits (qu’est-ce que c’est ? clic !) , chips de légumes et petits crackers !
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Le principe de déshydrateur est de « cuire » les aliments, les dessécher, sans que la température n’excède 42° degrés.
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Pourquoi est-ce important de cuire le moins possible ? car au-delà d’une certaine température les vitamines et minéraux contenus dans les aliments disparaissent. Or, ce sont eux qui assurent le bon fonctionnement de l’organisme.
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👉au-dessus de 42 ° C les enzymes contenus dans ces aliments sont détruits.
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👉Ensuite, la vitamine C disparaît avec une température de 60°C et plus. C’est une vitamine très fragile sensible à l’oxydation et à la chaleur.
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👉Les vitamines du groupe B fondent lorsque la cuisson atteint 90°C
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👉Enfin, les minéraux & oligo-éléments sont détruits quand la température est de 100°C.
Cette recette est :
. Crue
. Sans lactose, beurre, produits laitiers
. Sans gluten
. Sans sucres raffinés
. Sans céréales
. Compatible avec le régime GAPS
. Paléo
Temps de confection : 10 minutes.
Déshydratation: 12 heures
Temps total : 12 heures & 10 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
. 1 oignon
. 1/2 gousse d’ail
. 2 petites tomates fraîches
. 1/2 poivron rouge
. 60g de tomates séchées
. 160g de graines de lin
. 70g d’amandes
. 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre)
. 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive
. 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence (à ne pas supprimer, elles apportent ce goût de pâte à pizza).
. Facultatif (pour saler la préparation) 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja sans gluten) => à remplacer par 1/2 càc de sel.
Recette :
1. Dans la cuve d’un robot très puissant (type Vitamix, Magimix, etc.) mixez les graines de lin et les amandes jusqu’à ce que vous obteniez un mélange très fin, comme de la poudre. Réservez de côté ce mélange.
2. Pelez l’ail et l’oignon. Épépinez le poivron.
3. Dans votre robot (maintenant vide) mixez l’ail, l’oignon, le poivron, les tomates et les tomates séchées.
4. Rajoutez l’huile d’olive, le tamari, le citron et mixez de nouveau.
5. Versez enfin dans la cuve du robot, les graines de lin et les amandes préalablement moulues et mixez une dernière fois.
6. Rajoutez les herbes de Provence et mélangez à la main à l’aide d’une grosse cuillère.
7. Vous obtenez une pâte mi-épaisse, mi-liquide, que vous étalerez en fines couches (1cm maximum) sur les plaques de votre déshydrateur. Déshydratez pendant 12 heures à 42°C.
Vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire, ou vous avez un soucis de santé ? Je peux vous accompagner avec la naturopathie, à mon cabinet ou à distance, en téléconsultation, par téléphone / Skype / autres outils.
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6 ingrédients
Une autre recette de salade crue dont j’aime me régaler au printemps ou durant l’été, avec les fortes chaleurs.
Si vous aimez le sucré-salé, cette recette est faite pour vous ! Le côté anisé du fenouil est très bien relevé par celui sucré de l’orange. Un délice.
Cette salade peut être adaptée dans un mode sans FODMAPs, si vous retirez l’avocat, mais si vous ne suivez pas ce régime utilisé en naturopathie pour atténuer les troubles digestifs, n’hésitez pas à l’inclure. Il rajoute un côté crémeux et gourmand à la salade non négligeable !
Cette recette est :
. Crue
. Sans lactose, beurre, produits laitiers
. Sans gluten
. Sans sucres raffinés
. Sans céréales
. Sans FODMAPs
. Compatible avec le régime GAPS
. Paléo
Temps de confection : 10 minutes.
Cuisson : aucune
Temps total : 10 minutes
Pour : 3 personnes
Ingrédients :
. 1 fenouil
. 1/2 orange
. 1 petit avocat (ou la moitié d’un très gros)
. une petite poignée de mâche
. 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recette :
1. Nettoyez le fenouil et retirez les parties vertes. Émincez le très finement dans un saladier.
2. Mettez la mâche et le fenouil dans un saladier. Rajouter l’avocat coupé en petits cubes.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le citron ou le vinaigre de cidre, le jus d’une demi-orange et arrosez la salade.
4. Régalez-vous !
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Boire de l’eau pour nettoyer son organisme et s’hydrater, oui ! mais pas n’importe laquelle.
Toutes n’ont pas la même qualité.
Louis-Claude Vincent, un ingénieur hydrologue, a mis au point la bioélectronique, en 1948, à l’aide de plusieurs scientifiques. Ce sont plusieurs paramètres qui permettent d’évaluer la qualité de l’eau que nous ingérons.
Selon ces paramètres, l’eau n’aura pas le même impact sur un organisme.
Il faut éviter à tout prix les eaux trop minéralisées. Souvenez-vous toujours de cette phrase :
« L’eau sert plus par ce qu’elle emporte que par ce qu’elle apporte » Louis Claude Vincent.
Pourquoi ?
Notre corps ne peut pas assimiler les minéraux contenus dans l’eau [exception faite de celle de René Quinton et des fruits & légumes]. C’est l’alimentation qui doit nous les apporter.
Pour que les minéraux soient absorbés par le corps de l’Homme, il faut qu’ils soient d’abord assimilés par des végétaux ou des tissus animaux.
L’eau doit avant tout permettre l’élimination des toxines et des déchets dans notre corps. Quand nous buvons de l’eau riche en minéraux, la cellule ne peut les assimiler, ils vont alors venir se déposer dans les tissus, sur les articulations et surcharger le travail du foie et des reins. Une eau fortement minéralisée encrasse le corps de cristaux [terme naturopathique qui désigne des déchets acides qui créent de l’inflammation]
Il existe deux types d’eau en bouteille : l’eau minérale, très fortement minéralisée (tentez de ne pas en consommer) et l’eau de source (peu minéralisée).
Ainsi, pour bien choisir son eau en bouteilles, il faut être particulièrement attentif :
♦ au niveau de minéralisation de l’eau.
C’est le taux de résidus à secs qui l’indique, et donne des indications sur sa concentration en minéraux.
Ce niveau doit être inférieur à 50mg/L.
Selon, Louis-Claude Vincent : « toute eau dont la minéralisation est supérieure à 150mg/l est une eau qui ne doit jamais être bue. C’est une eau entartrante, sclérosante, facteur de vieillesse prématurée ».
On distingue 4 types d’eau :
– Très faiblement minéralisée : teneur en sels minéraux dans l’eau inférieure à 50 mg/l (résidu sec à 180°C).
– Faiblement minéralisée : teneur en sels minéraux dans l’eau inférieure à 500 mg/l (résidu sec à 180°C).
– Moyennement minéralisée : teneur en sels minéraux dans l’eau entre à 500 et 1500 mg/l (résidu sec à 180°C).
– Fortement minéralisée : teneur en sels minéraux dans l’eau supérieur à 1500 mg/l (résidu sec à 180°C).
♦ au pH.
Il s’agit de la mesure de l’acidité ou la basicité de l’eau.
– Entre 0 et 7, on parle d’un pH acide ;
– 7 d’un pH neutre;
– et de 7 à 14, d’un pH basique.
Le pH idéal pour une eau en bouteilles doit se situer entre 6 et 7.
♦ au rh2.
C’est le potentiel d’oxydo-réduction. Cela nous renseigne sur le potentiel réducteur (de 0 à 28) ou oxydant (de 28 à 42) d’une solution. Il se mesure en mV. Ici, il doit être inférieur à 28. Le rH2 est également appelé le redox, ou le facteur électrique. Cela mesure le taux électrons d’un milieu, son oxydation plus précisément. [Un électron est une particule élémentaire extrêmement légère, gravitant normalement autour du noyau atomique, et chargée d’électricité négative.]
La jeunesse est définit par un coefficient d’oxydo-réduction bas : environ 22 ; le vieillissement, au contraire, se traduit par un coefficient élevé.
Avec cette mesure, deux milieux émergent :
– un milieu réduit : coefficient inférieur à 28 (de 1 à 27,9).
– un milieu oxydé : coefficient supérieur à 28 (de 28,1 à 42).
♦ au rhô
C’est la résistance d’un liquide lors d’un passage d’un courant électrique. Cela permet de mesurer la viscosité ionique.
– Élevé = solution très pure, et faiblement minéralisée, à savoir au-dessus de 6000 ohms.
– Bas = solution riche en minéraux et chargée de métabolites.
L’eau du robinet a souvent une résistivité qui se situe autour de 1000 ohms, ce qui révèle une forte charge minérale.
En résumé
Une eau parfaite réunira ces 4 critères :
♦ Résistivité supérieure à 6000 ohms.
♦ pH entre 6 et 7.
♦ rH² inférieur à 28 (entre 21 et 28 précisément).
♦ Taux de résidus secs inférieur à 50 mg/l.
Quid de l’eau du robinet ?
L’eau du robinet est potable, et plusieurs personnes mettent en lumière la chance que nous avons, d’avoir accès à cette eau en permanence.
Seulement ce qui n’est pas dit c’est que, même après traitement, elle contient encore de nombreux pesticides, des détergents, des phtalates qui nous viennent des matériaux des tuyaux, du chlore pour l’assainir (un élément cancérigène), des résidus médicamenteux et, enfin, des hormones qui proviennent des urines des femmes sous contraceptif (pilules). Malheureusement, les carafes d’eau comme Brita, ne suffisent pas à trier tous les résidus que l’on trouve dans l’eau du robinet.
Et le plastique ?
Malheureusement, acheter de l’eau en bouteille induit un point négatif : celui des emballages en plastique.
Outre l’aspect écologique, les molécules de plastiques se transfèrent dans l’eau et il a été prouvé qu’elles possèdent des effets de perturbateurs endocriniens.
Pour ne pas s’exposer à ce danger de manière accrue, on va veiller à :
♦ ne jamais réutiliser les bouteilles en plastique lorsqu’elles sont vides.
♦ ne jamais laisser les bouteilles en plastique au soleil (cela accentue le transfert de molécules).
♦ Chaque emballage plastique doit, en théorie, présenter un numéro. Vous le trouverez en général en dessous du produit. Un système de code à 7 chiffres permet d’identifier le plastique. Tous ces plastiques ne présentent pas la même toxicité. Certains sont inertes et non toxiques. D’autres relarguent des phtalates, du bisphénol A, du styrène et d’autres perturbateurs endocriniens.
Lesquels sont plus sûrs ? Celles avec le numéro, 2, 4 ou 5.
Quelle eau choisir ?
Quelles sont les marques d’eau de qualité ?
♦ En magasins biologiques vous trouverez les marques Rosée de la reine, Montcalm et Mont Roucous.
♦ Carrefour : Mont Roucous, et Grand Barbier.
♦ Leader Price : Volcania.
♦ Super U : Montcalm.
♦ Dans les autres magasins : Volvic (en dernier recours).
Les eaux comme Hépar (riche en magnésium), Vittel ou Contrex (riche en calcium) ou Badoit (riche en fluor) sont à éviter absolument !
Vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire, ou vous avez un soucis de santé ? Je peux vous accompagner avec la naturopathie, à mon cabinet ou à distance, en téléconsultation, par téléphone / Skype / autres outils.
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Saladre crue, paleo, sans gluten, sans lait
[7 ingrédients]