Étiquette : régime gaps

Salade pommes, épinards, avocat, chanvre

Salade pommes, épinards, avocat, chanvre

Salade crue, paleo, vegan, sans gluten, sans lait

[5 ingrédients]

Tartare d’algues

Tartare d’algues

Tartare d’algues

[5 ingrédients]

Crackers crus façon « pizza »

Crackers crus façon « pizza »


9 ingrédients

Des crackers au goût de pizza, ça vous dit ?

Si vous avez un déshydrateur cette recette est faite pour vous ! (Dans le cas contraire, vous pouvez aussi utiliser votre four, à 50°C).

Elle demande quelques ingrédients mais tous se trouvent facilement en magasin d’alimentation biologique !


Vous connaissez le déshydrateur ? et les enjeux de la cuisson ?



J’ai eu la chance d’être chez une très bonne amie récemment qui en avait un !

J’adore cet appareil. Ça me donne envie de faire 1 million de préparations : cuir de fruits (qu’est-ce que c’est ? clic !) , chips de légumes et petits crackers !
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Le principe de déshydrateur est de « cuire » les aliments, les dessécher, sans que la température n’excède 42° degrés.
.
Pourquoi est-ce important de cuire le moins possible ? car au-delà d’une certaine température les vitamines et minéraux contenus dans les aliments disparaissent. Or, ce sont eux qui assurent le bon fonctionnement de l’organisme.
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👉au-dessus de 42 ° C les enzymes contenus dans ces aliments sont détruits.
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👉Ensuite, la vitamine C disparaît avec une température de 60°C et plus. C’est une vitamine très fragile sensible à l’oxydation et à la chaleur.
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👉Les vitamines du groupe B fondent lorsque la cuisson atteint 90°C
.
👉Enfin, les minéraux & oligo-éléments sont détruits quand la température est de 100°C.



Crackers crus déshydratés, goût pizza. Sans gluten, sans lait, paleo, vegan
Crackers crus déshydratés, goût pizza.


Cette recette est :

. Crue

. Sans lactosebeurreproduits laitiers

. Sans gluten

. Sans sucres raffinés

. Sans céréales

. Compatible avec le régime GAPS

. Paléo



Temps de confection : 10 minutes.

Déshydratation: 12 heures

Temps total : 12 heures & 10 minutes

Pour : 6 personnes


Ingrédients :

. 1 oignon

. 1/2 gousse d’ail

. 2 petites tomates fraîches

. 1/2 poivron rouge

. 60g de tomates séchées

. 160g de graines de lin

. 70g d’amandes

. 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre)

. 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive

. 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence (à ne pas supprimer, elles apportent ce goût de pâte à pizza).

. Facultatif (pour saler la préparation) 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja sans gluten) => à remplacer par 1/2 càc de sel.



Recette :

1. Dans la cuve d’un robot très puissant (type Vitamix, Magimix, etc.) mixez les graines de lin et les amandes jusqu’à ce que vous obteniez un mélange très fin, comme de la poudre. Réservez de côté ce mélange.

2. Pelez l’ail et l’oignon. Épépinez le poivron.

3. Dans votre robot (maintenant vide) mixez l’ail, l’oignon, le poivron, les tomates et les tomates séchées.

4. Rajoutez l’huile d’olive, le tamari, le citron et mixez de nouveau.

5. Versez enfin dans la cuve du robot, les graines de lin et les amandes préalablement moulues et mixez une dernière fois.

6. Rajoutez les herbes de Provence et mélangez à la main à l’aide d’une grosse cuillère.

7. Vous obtenez une pâte mi-épaisse, mi-liquide, que vous étalerez en fines couches (1cm maximum) sur les plaques de votre déshydrateur. Déshydratez pendant 12 heures à 42°C.

Crackers crus « pizza »

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 12 h
Temps total 12 h 10 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • 2 petites tomates fraîches
  • 40 de tomates séchées
  • 160 de graines de lin
  • 70 d'amandes
  • 1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre
  • 1 petite c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe d'herbes de Provence A ne pas supprimer, ce sont elles qui apportent ce goût de pâte à pizza.
  • Facultatif (pour saler la préparation) : 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja sans gluten => à remplacer par 1/2 càc de sel si vous n'avez pas)

Instructions
 

  • Dans la cuve d’un robot très puissant (type Vitamix, Magimix, etc.) mixez les graines de lin et les amandes jusqu’à ce que vous obteniez un mélange très fin, comme de la poudre. Réservez de côté ce mélange.
  • Pelez l’ail et l’oignon. Épépinez le poivron.
  • Dans votre robot (maintenant vide) mixez l'ail, l'oignon, le poivron, les tomates et les tomates séchées.
  • Rajoutez l’huile d’olive, le tamari, le citron et mixez de nouveau.
  • Versez enfin dans la cuve du robot, les graines de lin et les amandes préalablement moulues et mixez une dernière fois.
  • Rajoutez les herbes de Provence et mélangez à la main à l’aide d’une grosse cuillère.
  • Vous obtenez une pâte mi-épaisse, mi-liquide, que vous étalerez en fines couches (1 cm maximum) sur les plaques de votre déshydrateur. Déshydratez pendant 12 heures à 42°C.
  • Ces crackers se conservent pendant 1 mois dans un contenant hermétique en verre ou en métal.

Vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire, ou vous avez un soucis de santé ? Je peux vous accompagner avec la naturopathie, à mon cabinet ou à distance, en téléconsultation, par téléphone / Skype / autres outils.

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Salade crue, fenouil, orange & avocat

Salade crue, fenouil, orange & avocat

Salade crue, paleo, vegan, sans gluten, sans lait

[7 ingrédients]

Taboulé cru

Taboulé cru

Taboulé d’été cru, paleo, sans gluten, sans lait

[8 ingrédients]

Salade crue, tagliatelles de courgettes & carottes

Salade crue, tagliatelles de courgettes & carottes


7 ingrédients

Voici une recette toute simple de salade crue, légère et parfaite avec cette chaleur.

Cette salade est sans FODMAPs, donc peut être idéale pour les personnes ayant des problèmes digestifs (chose récurrente dans mes consultations de naturopathie).

En revanche, les légumes sont crus, et bien que cela soit idéal (car la cuisson ne vient pas détruire les minéraux et vitamines des légumes), cette forme peut être particulièrement agressive pour les intestins sensibles.

Le fait de les laisser mariner dans la sauce quelques heures au réfrigérateur avant de servir peut rendre le tout plus digeste, car les fibres sont alors ramollies par l’huile.


Cette recette est :

. Crue

. Sans lactosebeurreproduits laitiers

. Sans gluten

. Sans sucres raffinés

. Sans céréales

. Sans FODMAPs

. Compatible avec le régime GAPS

. Paléo



Temps de confection : 10 minutes.

Cuisson : aucune

Temps total : 10 minutes

Pour : 3 personnes


Ingrédients :

. 1 courgette

. 2 grosses carottes

. 20 gr de graines de tournesol

. 30 gr de graines de courge

. 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou jus de citron)

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 cuillère à café de paprika doux (non bombée)


Recette :

1. Avec un épluche-légume, faites de larges bandes de courgettes et de carottes, comme sur la photo. Cela devient compliqué à l’approche du cœur.

2. Mettez les légumes dans un saladier et jetez-y les graines.

3. Rajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre (ou jus de citron), ainsi que le paprika et bien mélanger.

4. Servez aussitôt bien frais.

Salade crue, courgette & carotte

Temps de préparation 10 min
Temps total 10 min
Type de plat Salad
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 courgette
  • 2 grosses carottes
  • 20 gr de graines de tournesol
  • 30 gr de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika doux non bombée

Instructions
 

  • Avec un épluche-légume, faites de larges bandes de courgettes et de carottes, comme sur la photo. Cela devient compliqué à l’approche du cœur.
  • Mettez les légumes dans un saladier et jetez-y les graines.
  • Rajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre (ou jus de citron), ainsi que le paprika et bien mélanger.
  • Servez aussitôt bien frais.

Les recettes de cet article ont été réalisées par mes soins, ainsi que l’article lui-même & les photos par un ami, © Monsieur Walter


Vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire, ou vous avez un soucis de santé ? Je peux vous accompagner avec la naturopathie, à mon cabinet ou à distance, en téléconsultation, par téléphone / Skype / autres outils.

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Cookies à la farine de noix tigrée

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