Étiquette : noix de coco

Cookies à la farine de noix tigrée

Cookies à la farine de noix tigrée

Cookies paleo, sans gluten, sans lactose et sans sucres raffinés

[6 ingrédients]

Boule chocolat noir & noix de coco râpée

Boule chocolat noir & noix de coco râpée

Boules vegan, sans gluten, sans sucres raffinés, sans cuisson

[2 ingrédients]

Cookies vegan & sans gluten

Cookies vegan & sans gluten

7 ingrédients

Vegan et sans gluten, ces cookies font toujours sensation quand je les fais ! Ils sont simples à réaliser, ne demande qu’un saladier, 5 minutes et 7 ingrédients.

Cette recette est donc :

. Sans lactosebeurreproduits laitiers

. Sans gluten

. Sans sucres raffinés

. Sans céréales

. Vegan


x

Temps de confection : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes, à 180°C.

Temps total : 20 minutes

Nombre de parts : 8 gros cookies


Ingrédients 
:

. 180 grammes de farine de riz complète ou blanche

. 30 grammes d’arrow-root (ou fécule de maïs / de pomme de terre)

. 90 grammes d’huile de coco fondue

. 100 grammes de sucre de coco

. 150 grammes de compotes de pomme

. 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

. 1 pincée de sel

. 150 grammes de morceaux de chocolat noir ( je prends du chocolat noir dessert en tablette, à 52%, et je coupe en énormes pépites à l’aide d’un gros couteau de cuisine, ça coûte moins cher & c’est meilleur).


Recette 
:

1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre que vous préférez. Formez une boule avec vos mains.

2. Ajouter les pépites de chocolat à la pâte.

3. Faire 6 boules de taille égale, les aplatir et bien les espacer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire de 15 minutes, dans un four à 180°C, pendant 10 à 15 minutes.

4. Laissez bien refroidir pour que les cookies durcissent un peu.

Cookie sans lait, sans oeufs, sans gluten

Cookies vegan & sans gluten

5 from 1 vote
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 6 gros cookies

Ingrédients
  

  • 180 grammes de farine de riz
  • 30 grammes d’arrow root
  • 90 grammes d’huile de coco fondue
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 150 grammes de compote de pomme
  • 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
  • 150 grammes de pépites de chocolat noir ( je prends du chocolat noir dessert en tablette, à 52%, et je coupe en énormes pépites à l’aide d’un gros couteau de cuisine, ça coûte moins cher & c’est meilleur).

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre que vous préférez. Formez une boule avec vos mains.
  • Ajouter les pépites de chocolat à la pâte.
  • Faire 6 boules de taille égale, les aplatir et bien les espacer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire de 15 minutes, dans un four à 180°C, pendant 10 à 15 minutes. Laissez bien refroidir pour que les cookies durcissent un peu

Vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire, ou vous avez un soucis de santé ? Je peux vous accompagner avec la naturopathie, à mon cabinet ou à distance, en téléconsultation, par téléphone / Skype / autres outils.

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Cookies paléo au chocolat

Cookies paléo au chocolat

Cookies paleo, sans gluten, sans lactose et sans sucres raffinés

[7 ingrédients]

Glace à la banane (Nice Cream)

Glace à la banane (Nice Cream)

Glace à la banane paléo, sans gluten, vegan et sans sucres.

[1 ingrédient]

Banana bread paléo

Banana bread paléo

5 ingrédients

Lorsque l’on explique les méfaits du sucre dans le cadre d’une consultation de naturopathie, les personnes peuvent vite penser “frustration” s’il s’agit de supprimer tous les déserts ou les goûters sucrés.

A moins de se tourner vers le sucre des fruits, qui restent l’idéal, on peut aussi découvrir des alternatives très saines, comme ce dessert : le bananabread.

Il s’agit d’un cake incroyablement fondant, au délicieux goût de banane.

Un gâteau 100% naturo puisqu’il ne contient aucun sucre, ni produits laitiers.

J’ai fait cette version maintes et maintes fois, et à chaque fois, les personnes sont bluffées : « Tu es sûre y’a pas de sucre dans ton gâteau ?» (et non ! même pas un gramme de poudre comme le sucre de coco, c’est juste le super pouvoir de la banana) ou encore : « Je suis sûre qu’il y a du beurre pour qu’il soit aussi moelleux » . Nenni !

Essayons donc vous serez bluffés !

Cette recette est donc :

. Sans lactosebeurreproduits laitiers

. Sans gluten

. Sans sucres raffinés

. Sans céréales

. Paléo

x

Bananabread, sans lactose, sans gluten, paléo, sans sucres.
Cake à la banane, aka banana bread, sans sucres, sans gluten, sans lactose, paléo .

Temps de confection : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes, à 180°C.

Temps total : 55 minutes

Nombre de parts : 6 grosses tranches


Ingrédients 
:

. 550 grammes de bananes (environ 5 grandes bananes)

. 4 œufs

. 120 grammes de purée d’amandes blanches, ou de noix de cajou

. 60 grammes d’huile de coco

. 70 grammes de farine de coco

. 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten (ou 1 càc de bicarbonate de soude + 2 cac de jus de citron)

. 1 pincée de sel


Recette 
:

1. A l’aide d’une fourchette, écraser les bananes dans un saladier (ou alors les mixer grâce à un blender si vous en avez un).

2. Ajouter les 4 œufs. Bien battre et les incorporer aux bananes.

3. Incorporez l’huile de coco, préalablement fondue, puis la pincée de sel.

4. Mettre la purée d’oléagineux de votre choix.

5. Enfin, ajouter la farine de coco et la poudre à lever en même temps et bien mélanger.

6. Optionnel : Ajouter le chocolat à la pâte.

7. Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire de 30 à 45 minutes (cela dépendra de la largeur de votre moule, personnellement j’en ai un de 26 centimètres, et cela met 45 minutes. Mais j’ai déjà testé dans un beaucoup plus large, et je n’ai laissé que 30 minutes. Surveillez donc ! Quand vous plantez la lame d’un couteau et qu’il ressort sec, c’est que c’est cuit!)

Bananabread, sans lactose, sans gluten, paléo, sans sucres.

Bananabread paléo, sans gluten, sans lactose & sans sucres

4.75 from 4 votes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Breakfast, Dessert
Cuisine American
Portions 10
Calories 270 kcal

Ingrédients
  

  • 550 grammes de bananes (environ 5 grandes bananes)
  • 120 grammes de purées d’amandes blanches
  • 60 grammes d’huile de coco
  • 70 grammes de farine de coco
  • 1 c. à café de poudre à lever sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 120 grammes de morceaux chocolat noir ( je prends du chocolat noir dessert en tablette, à 52%, et je coupe en énormes pépites à l’aide d’un gros couteau de cuisine, ça coûte moins cher & c’est meilleur).

Instructions
 

  • A l’aide d’une fourchette, écraser les bananes dans un saladier (ou alors les mixer grâce à un blender si vous en avez un).
  • Ajouter les 4 œufs. Bien battre et les incorporer aux bananes.
  • Incorporez l’huile de coco, préalablement fondue, puis la pincée de sel.
  • Mettre la purée d’oléagineux de votre choix.
  • Enfin, ajouter la farine de coco et la poudre à lever en même temps et bien mélanger.
  • Optionnel : Ajouter le chocolat à la pâte.
  • Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire de 30 à 45 minutes (cela dépendra de la largeur de votre moule, personnellement j’en ai un de 26 centimètres, et cela met 45 minutes. Mais j’ai déjà testé dans un beaucoup plus large, et je n’ai laissé que 30 minutes. Surveillez donc ! Quand vous plantez la lame d’un couteau et qu’il ressort sec, c’est que c’est cuit!)
Keyword bananabread


Les recettes de cet article ont été réalisées par mes soins, ainsi que l’article lui-même & les photos par un ami, © Monsieur Walter


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Raffaello paléo & vegan

Raffaello paléo & vegan

Raffaello paléo, sans gluten, sans lactose, vegan et sans sucres raffinés

[4 ingrédients]

Les ingrédients de base dans ma cuisine

Les ingrédients de base dans ma cuisine

Tous les dessous de ma cuisine pour les petits curieux !

Faire son beurre de coco

Faire son beurre de coco



🥥 2 ingrédients 🥥



La recette de purée la plus express, la plus simple et la plus délicieuse que je connaisse.


Qu’est-ce que le beurre de coco ?


L’huile de coco et le beurre de coco sont deux choses bien différentes !

Vous connaissez sans doute les purées d’oléagineux : purée d’amandes complètes, purée d’amandes blanches (amandes sans la peau), purée de noix de cajou, purée de noisettes, purée de pistaches, purée de cacahuètes (NB : la cacahuète est une solanacée), purée de noix de pécan et purée de noix (on trouve ces deux dernières plus facilement à l’étranger).

Vous l’aurez compris, il s’agit ni plus ni moins d’un fruit sec de notre choix que l’on a broyé longtemps jusqu’à faire sortir l’huile, la partie grasse du fruit sec. Ainsi on se retrouve à la fin avec un mélange onctueux et crémeux. Les purées d’oléagineux de qualité ne contiennent jamais de rajouts comme de l’huile ! Veillez à bien lire l’étiquette avant de faire votre achat (une marque en particulier utilise de l’huile de palme).

Avant cette étape, certains chauffent au préalable les fruits à coque, d’autres non. Par exemple, la marque Jean Hervé chauffent au feu de bois, tandis que Perl’amande conserve tous les oléagineux indemnes, sans les chauffer. Leurs purées sont donc crues. (les nutriments sont donc davantage préservés).

Généralement, les marques les plus connues en magasin bio utilisent des meules de pierre pour broyer les oléagineux et en faire des purées.

Il existe même des purées de graines :

Purée de graines de courge, de sésame blanc (on l’appelle aussi le tahin et on l’utilise dans le hummus), de sésame noir et de chanvre.

Et bien, la purée de noix de coco se fabrique selon exactement le même principe, à une petite différence près (car, cette fois on y incorpore un peu d’huile).


Purée de noix de coco bio
Purée de noix de coco biologique, sans gluten, sans lactose, crue, vegan & paléo.


Ingrédients :


– une cuillère à soupe d’huile de coco, sous forme liquide.
– un sachet de noix de coco râpée d’environ 375g.

Astuce : Attention, ici, il est important de choisir un sachet de noix de coco râpée et non pas de la noix de coco en vrac, même si cela est moins cher. Pourquoi ? Parce qu’après avoir essayé avec les deux, il s’avère que la noix de coco en vrac met beaucoup plus de temps à se transformer en purée. Cela est plus compliqué et beaucoup, beaucoup plus long pour obtenir un résultat satisfaisant.

Ustensile (obligatoire) :

Armez-vous d’un bon robot de cuisine. Personnellement, j’utilise mon Vitamix <3. Le meilleur robot selon moi, pour lire mon article cliquez ci-dessous :

Comment choisir son blender – Vitamix

Mais, si vous avez un Blendtec, un Omniblend ou un Magimix, cela fera aussi parfaitement l’affaire.
Si le mixeur vous fait défaut, vous pouvez toujours acheter du beurre de coco.

Où ça ?
Tournez-vous vers le site internet Nu3, qui en propose à moindre coût.

Recette :

1 – Mettre en premier lieu l’huile de coco préalablement fondue dans le fond de votre mixeur (c’est important que cela soit le premier ingrédient au fond de la cuve, cela aidera la purée à prendre).

2 – Versez votre sachet de noix de coco râpée.

3 – Remettre le couvercle de votre mixeur en place. Démarrez votre robot et actionnez petit à petit sa pleine puissance.

4 – Utilisez, si nécessaire, le bras mélangeur de votre robot pour faire tomber des parois la noix de coco râpée qui s’y attache. Si vous ne disposez pas d’un bras mélangeur, arrêtez le mixeur et, à l’aide d’une grosse cuillère, raclez les bords et le fond du mixer. Redémarrez votre mixeur pour relancer le mélange homogène de la purée. Recommencez cette étape autant de fois que nécessaire (mais généralement si la noix de coco était en sachet et que votre mixeur est très efficace, l’affaire est pliée en 2 minutes, montre en main).


Bienfaits de l’huile ou du beurre de coco :



La purée de noix de coco est très riche en gras, certes, mais il s’agit de matières grasses très intéressantes d’un point de vue nutritionnel. J’ai fait un article complet reprenant les bienfaits de la noix de coco, cliquez ci-dessous pour y accéder :

Bienfaits de la noix de coco


La meilleure manière de le déguster ?


➡️Avec de la datte medjool. L’association datte + beurre de noix de coco fondu, est un délice !

C’est comme ça que je préfère déguster mon beurre de coco.

➡️ sinon vous pouvez aussi l’utiliser en pâtisserie à la place du beurre de vache, de la purée d’amandes, la purée de noix de cajou et de la margarine.

➡️ n’hésitez pas également à faire une petite tartinade de beurre de coco mélangé à du miel sur une craquotte Le Pain des fleurs par exemple (la version à la châtaigne est un régal), c’est un délice.  Sinon, vous pouvez aussi en mettre sur votre pain.

➡️ vous pouvez aussi en mettre une petite couche sur des sablés ou des biscuits par exemple. Ensuite, vous mettez ces derniers au frais, et le beurre de coco va figer ce qui fera l’effet d’un glaçage.

➡️ enfin, je m’en suis déjà servie pour faire un wok de légumes, à la place de l’huile de coco & cela fonctionne très bien également.

Et vous, dites-moi tout quelle est la façon dont vous préférez manger votre beurre de coco ?

Petite précision :

Le beurre de noix de coco, tout comme l’huile de coco fige en-dessous de 25°C. Personnellement, je le trouve meilleur au goût quand il retrouve sa forme liquide (ce qui nécessite de le passer un peu au bain-marie).





Les recettes de cet article ont été réalisées par mes soins, ainsi que l’article lui-même & les photos par un ami, © Monsieur Walter


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