Auteur/autrice : Manon naturopathe

Les combinaisons alimentaires

Les combinaisons alimentaires



Deux camps s’affrontent




Encore un point sur lequel personne n’est d’accord en nutrition.

Certains expliquent qu’il faut absolument dissocier certaines catégories d’aliments, car certains aliments sont incompatibles entre eux. Les mélanger sous entend mal digérer et donc mal assimiler les nutriments de son bol alimentaire.

D’autres, au contraire, clament que l’on peut tout combiner allègrement, sans se soucier des catégories d’aliments. Pour eux, les dissociations alimentaires engendrent des carences.

Plongeons un peu en profondeur sur ce sujet épineux.

Le régime dissocié



L’𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗶𝘀𝘀𝗼𝗰𝗶𝗲́𝗲 ou 𝗿𝗲́𝗴𝗶𝗺𝗲 𝗱𝗶𝘀𝘀𝗼𝗰𝗶𝗲́ ou 𝗥𝗲́𝗴𝗶𝗺𝗲 𝗦𝗵𝗲𝗹𝘁𝗼𝗻 est une pratique alimentaire consistant à ne pas mélanger tous les aliments au sein du même repas. Comme le disait Hippocrate, certains aliments se font la guerre dans le tube digestif.

En d’autres termes, ils ne sont pas compatibles entre eux et les mélanger lors d’un seul et même repas entraine des désordres digestifs.

Quels sont les aliments à mélanger ou non ?



Règle numéro 1 

Toujours consommer les fruits en dehors des repas, soit minimum 4 heures après ou 45 minutes avant. Certains fruits doivent être consommés seuls : la pastèque et le melon par exemple qui ne mélangent pas avec d’autres fruits ni avec un quelconque autre aliment.

Si vous mangez vos fruits à la fin du repas, comme la plupart des gens sont habitués à le faire, cela va troubler la digestion du fruit . Les aliments pris pendant le repas (légumes, céréales ou autres) sont toujours digérés dans un premier temps dans l’estomac. Si vous mangez un fruit derrière, le fruit va rester bloqué plusieurs heures dans l’estomac en attendant que le reste du bol alimentaire continue sa digestion. Comme le fruit n’est pas censé rester dans l’estomac aussi longtemps, il fermentera et libérera du sucre puis de l’alcool. Ce phénomène s’appelle la fermentation.

Le fruit peut être mangé à la fin d’un repas s’il est cuit, sous forme de compotes par exemple. En effet, la cuisson détruit les enzymes du fruit, ce qui évite alors cette fermentation.


Règle numéro 2 

Combiner les féculents avec des légumes verts, mais ne combinez jamais protéines et féculents ensemble. Pourquoi ? l’amidon présent dans les céréales, demande un pH relativement basique dans l’estomac,  pour être digéré, de l’ordre de 5,5. Tandis que la protéine demande un pH très acide dans l’estomac pour être digéré, 2,5 environ. Ainsi, mélanger un aliment qui demande un pH à 2,5 pour être digéré avec un amidon qui nécessite un pH à 5,5 déclenchera une réponse d’un pH moyen de l’estomac (vers 4) qui fera que ni l’un ni l’autre ne sera correctement digéré. Les amidons vont alors fermenter et les protéines se putréfier.


Règle numéro 3 

Combiner les protéines avec des légumes verts uniquement, selon le même principe décrit ci-dessus.


Règle numéro 4 

Le miel est un aliment qui se consomme seul ou dans une tisane. Il peut être compatible également avec les fruits, ou quelques produits laitiers.


Règle numéro 5

Les crudités se mangent au début des repas.


Dois-je le pratiquer ?




Si vous n’avez pas de troubles digestifs, que vous êtes un grand sportif, ou que vous êtes quelqu’un d’actif, vous n’êtes pas obligé d’opter pour cette forme stricte du régime associé.

En revanche, si vous avez de gros troubles digestifs, l’alimentation dissociée revête tout son intérêt.


Les risques ?




Le seul risque qu’il peut y avoir avec cette forme d’alimentation est de se retrouver en sous-calorie journalière.

En effet, Herbert Shelton conseillait alors d’articuler sa journée alimentaire comme suit :

Petit-déjeuner : fruits frais

Déjeuner : amidon (patates douces, pomme de terre ou céréales) + légumes verts

Soir : protéines (poisson blanc par exemple) + légumes verts

On comprend vite pourquoi cette forme d’alimentation finit par engendrer des troubles de santé.

Une telle journée alimentaire organisée de la sorte va engendrer un total calorique de 800 calories environ.

Alors que pour pouvoir mener à bien tous les processus inhérents au fonctionnement hormonal, le corps a besoin d’environ 1100-1200 calories journalières au minimum (pour une femme j’entends).

Etre en-dessous de ce seuil c’est forcément ralentir tous les processus métaboliques… et aller droit vers l’arrêt du système hormonal, l’arrêt des menstruations chez la femme, la chute de la libido, la fatigue chronique, la frilosité.

En revanche, si vous expérimentez un régime dissocié avec une certaine densité calorique il y a peu de chances que ces troubles apparaissent.

Il s’agit alors :

Au petit-déjeuner : de choisir des fruits frais assez caloriques, comme le kaki, la poire, la banane et d’en consommer en belles quantités. Voire même de s’organiser un snack de fruits, vers 11 heures, en sus.

Au repas du midi, on ne lésine pas sur la quantité d’amidons pour s’offrir une belle quantité de glucides et de calories.

On peut aussi remanger vers 17h quelques fruits, voire quelques fruits séchés (dattes, figues)

Avec une telle version normalement le régime dissocié se tient plutôt bien.


Petit plus scientifique ?

Certains avancent le fait que les protéines non accompagnées de féculents ou céréales, au cours du même repas, créent une problématique d’assimilation des acides aminés.

Pourquoi cela ?

Car, ils disent que pour que les protéines, les glucides et les lipides pénètrent au niveau cellulaire, il faut la présence de l’insuline, qui permet à ces nutriments de pénétrer au niveau cellulaire. Pour eux, l’insuline n’est sécrétée qu’en présence de glucides ou de féculents, mais c’est faux ! Lorsque l’on consomme de la protéine l’insuline est également sécrétée !

Par ailleurs, ils partent du principe que si l’on ne mange que protéines + légumes, il n’y aura pas de glucides associés à la protéine, ce qui engendrera cette faible sécrétion d’insuline.

Pour eux, en cas d’absence de sucres lents de type féculents au cours d’un repas, la sécrétion d’insuline sera trop faible et la pénétration cellulaire des acides aminés, des sucres et des graisses sera, du coup, elle aussi, réduite.

Mais c’est doublement faux, car dans le brocoli, les épinards, la carotte, la tomate, etc. il y a également des glucides !

Ils expliquent que le pancréas va alors sécréter en grande quantité du glucagon (une hormone hyperglycémiante) antagoniste à l’insuline (hormone hypoglycémiante).

Au contact du glucagon, le foie va transformer les lipides et les protéines en glucose grâce au processus de néoglucogenèse. Par conséquent, même s’il y a apport protéique l’organisme souffrira d’une potentielle carence en acides aminés, du fait d’un manque d’assimilation.

Cette explication ne fait pas de sens, car dès que vous avez un apport de protéines dans votre repas, notamment animale, l’insuline augmente. Ce n’est pas le glucagon qui est sécrété, mais bel et bien l’insuline. D’autant plus s’il y a une belle assiette de légumes à côté qui comportent des glucides.

Pour moi, la seule raison pour laquelle ce mode alimentaire échoue est la réduction calorique qui s’opère, mais également des macro-nutriments, glucides, lipides, protéines.

Vous avez certains sportifs de hauts niveaux comme Myriam et Jacky Boisset, qui mangent entièrement dissocié, et ils font partie des meilleurs performeurs d’ultra-trail du monde.

Si vous voyez la musculature de ces deux sportifs vous ne pensez pas qu’il y a une quelconque carence en acides aminés / protéines.

Une forme plus douce d’alimentation dissociée ?




Il existe des protéines « fortes » et des protéines « faibles »

(Le terme « fort » ou « faible » étant lié à la concentration de protéines de l’aliment).

Il existe aussi des amidons forts et des amidons faibles (Le terme « fort » ou « faible » étant lié à la concentration d’amidon de l’aliment, ou au mode préparation)

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🍗🐟 Protéines fortes : viandes, poissons, volailles, coquillages, crustacés, œufs, fromages à pâte dure comme le comté, le parmesan, etc.

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🐐 Protéines faibles (végétales ou animales) : soja, lentilles, pois chiches, haricots (rouges, blancs,…), champignons, algues, amandes, noisettes, sésame, avocat (également fruit gras)… yaourts, fromages blancs, caillés, chèvres ou brebis frais, petits suisses, ricotta etc.

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🌾Amidons forts (ou farineux forts) : toutes les céréales : pâtes, pain, blé, semoule, riz, épeautre, orge, seigle, sarrasin, millet, amarante, maïs, avoine, etc.

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🥔 Amidons faibles (ou farineux faibles) : potimarrons, potirons, panais, butternut, pommes de terre, patates douces, châtaignes, carotte, etc.

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☝🏻 Pour bien digérer et simplifier le régime dissocié « Shelton » :

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– Vous pouvez mélanger protéine forte et amidon faible, par exemple 2 œufs avec des patates douces.

– Manger une seule protéine à la fois (viande, poisson, œuf, légumineuse…)

– Manger une seule céréale à la fois (riz, blé, quinoa, sarrasin…)

– évitez les mélanges donc de deux protéines comme poisson + œufs, ou les mélanges de deux glucides : riz + pomme de terre par exemple.





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Comment se soigner pendant la saison froide avec les plantes ?

Comment se soigner pendant la saison froide avec les plantes ?

Avec les températures qui chutent et l’Hiver qui approche à grands pas, il y a de plus en plus de gens autour de nous qui tombent malades. Beaucoup pense, souvent, et à tort, que ceci inéluctable. Pourtant, à chaque hiver, il y a certaines personnes 

Une rentrée 2020 en pleine forme avec la naturopathie

Une rentrée 2020 en pleine forme avec la naturopathie



Les vacances sont terminées et le rythme ne va pas tarder à s’intensifier avec la rentrée qui pointe le bout de son nez.

Adieu grasses matinées, journées au soleil à lézarder, les soirées qui s’étirent, les matinées à la plage.

Comment reprendre des journées intenses et bien chargées sans perdre les bénéfices accumulés du repos estival ?

Voici quelques conseils pour vous aider à repartir du bon pied !



1️⃣ L’alimentation



Opter pour une alimentation pleine de vie et de couleurs :

– Glisser dans votre journée autant de fruits que vous le voulez, autant que besoin. Ils sont excellents pour la santé et vous apporteront des vitamines et minéraux qui permettront à votre corps de mieux fonctionner ! Les fruits bios et de saison seront à privilégier.

Opter pour un maximum d’aliments revitalisants si votre tube digestif les supporte : crudités, jus de légumes, graines germées, légumes.

Pour les légumes cuits, privilégiez une cuisson à la vapeur douce : les précieux micronutriments seront conservés au maximum. Vitaliseur de Marion, cuisson au wok à l’huile de coco seront les meilleurs modes.

Limitez la consommation d’excitants : alcool, tabac, café… et même le thé !
Ils sont tous considérés en naturopathie comme des dévitalisants et déminéralisants : ils obligent le corps à aller puiser dans ses réserves de demain, en terme énergétique, et ils font fuir certaines vitamines/minéraux du corps : vitamine c et magnésium notamment.

Ils peuvent occasionner des brûlures d’estomac, des palpitations, altérer la qualité de votre sommeil, vous acidifier.

Consommer suffisamment de glucides ! Ne foncez pas tête baissée dans un nouveau régime à la mode qui induit souvent une restriction glucidique. Les glucides sont ESSENTIELS à un métabolisme en bonne santé et à une vitalité au top !

2️⃣ Le sommeil



Le sommeil joue un rôle clé et capital dans la régénération et la vitalité !

Or il est possible que, durant les vacances, le rythme de sommeil ait été complètement décalé : coucher et lever tardifs. Essayer de vous reprogrammer, en avançant chaque soir votre coucher de 15 minutes, jusqu’à atteint une heure idéale de coucher : au maximum 23 heures.

Surtout, écoutez-vous ! Si vos yeux piquent à 22 heures et que vous vous sentez lourd, n’hésitez pas à vous mettre au lit, malgré l’heure avancée !

Comment faire pour trouver le sommeil facilement ?

1 – évitez les excitants, thé, café, chocolat cru, et alcool.
2 – Manger un repas le soir riche en glucides : ces derniers favorisent l’endormissement, car ils induisent l’apport de tryptophane précurseur de l’hormone de la mélatonine, hormone du sommeil.
3 – Les bourgeons de tilleul et de figuier en gemmothérapie peuvent aider à calmer les esprit trop agités et à trouver le sommeil rapidement.
4 – La Fleur de Bach Marronnier blanc, pour ceux qui ont un petit vélo dans la tête peut également aider à débrancher le mental en surchauffe
5 – Aérer votre chambre avant d’aller vous endormir pour dormir dans un environnement frais et plus pur.
6 – Faites de la cohérence cardiaque pour vous endormir.
Exercice de cohérence cardiaque – clic !
7 – Équipez-vous de l’appareil My Morphee pour glisser en un rien de temps dans le sommeil : (code « manonmorphee10 » pour bénéficier de -10% à l’achat)
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3️⃣ Les cures éventuelles



Si on se sent vraiment fatigué avant même de reprendre le chemin de la rentrée, on peut faire appel au super pouvoir des plantes pour nous aider !

1 – Les plantes adaptogènes sont idéales pour cela : elles permettent d’augmenter et d’améliorer notre résistance aux stress, d’augmenter nos performances physique, l’endurance et enfin, elles stimulent l’immunité.
Eleuthérocope, rhodiola, ashwaganda, etc.

2 – Faites une cure de magnésium, lié à de la B6 et de la taurine pour augmenter son assimilation. Le magnésium Dstress au laboratoire Synergia (pharmacie) est de très bonne qualité !



4️⃣ L’huile essentielle d’épinette noire


En cas de fatigue, cette huile essentielle est l’arme qu’il vous faut.

Elle est à diluer avec un peu d’huile végétale et à appliquer au niveau des glandes surrénales. Ce sont elles qui sont responsables de notre énergie en libérant cortisol et adrénaline (hormones de l’énergie).

Massez vous avec 2 gouttes d’huile essentielle diluées dans l’huile végétale. Mimétique du cortisol, elle a un effet stimulant et tonifiant.



5️⃣ Faites du sport et oxygénez-vous !



L’exercice physique est un outil à ne pas négliger.

Et si vous profitiez de la rentrée pour choisir une nouvelle activité qui vous intéresse ? Running, danse, yoga, crossfit, pilate ?

La vie c’est le mouvement, donc autant favoriser les processus d’échanges cellulaires et d’oxygénation du corps grâce au sport.

Si vous n’aimez pas le sport, marchez au moins ! Vous pouvez choisir d’aller au travail en vélo ou à pieds.

Quoiqu’il en soit opter pour un exercice physique de temps en temps qui vous fait transpirer ! Cela favorise l’élimination des déchets de l’organisme par le foie ou la peau, tout en apportant un lâcher-prise efficace contre le stress.


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Raw Energy balls aux mûres séchées

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Recette d’energy balls au mûres séchées paleo, sans gluten, sans lait & vegan

[4 ingrédients]

Remplacez 6 aliments nocifs pour votre santé !

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Gluten, graisses trans, sucre raffiné, on entend de plus en plus parler des aliments qui nous veulent du mal, qui sont nocifs pour notre santé.

Oui, mais voilà, si pour les initiés, il est facile de faire sans et de cuisiner de manière alternative, ceux qui n’ont pas l’habitude auront l’impression « de ne plus rien pouvoir manger » et perdront leurs repères alimentaires.

Je propose dans cet article, quelques remplacement faciles et accessibles à tous.



1️⃣ La crème fraîche



Pâtes à la carbonara, viande en sauce, etc. la crème fraîche peut se glisser facilement dans la cuisine française.

Pour la remplacer, rien de plus simple :

– On opte pour une crème d’amandes, à trouver en magasins bios. Elle aura une texture épaisse et crémeuse, et un goût neutre qui se rapproche de celui de la crème fraîche.

– On peut également prendre de la crème de coco, pour apporter une touche exotique à nos plats, une saveur asiatique.

– La crème de riz est un faux ami, elle contient énormément d’huile de tournesol, une huile riche en oméga-6 pro-inflammatoire


2️⃣ Le beurre



Le beurre ne DOIT pas être remplacé par de la margarine.

On a tendance à la considérer comme un aliment sain de remplacement.
Or, ce n’est pas le cas. C’est un produit purement industriel.
Elle contient beaucoup d’ingrédients néfastes pour la santé comme :

– Des huiles hydrogénées
– Des graisses trans
– Des sucres cachés
– Des exhausteurs de goût
– Des colorants
– Des conservateurs

Un bon beurre n’est pas en soit spécialement nocif, il faut juste bien le choisir, au vu de comment sont traitées et nourries les vaches aujourd’hui.

La valeur sûre ? le beurre au lait cru de la marque Bernard Gaborit, d’excellente qualité, à la baratte de bois.


Sinon vous pouvez le remplacer le beurre, par du beurre clarifié, que l’on appelle également le ghee.  Cela signifie que l’on a chauffé le beurre et, en le chauffant, des particules blanches tombent au fond du bol et perlent à la surface. Ces particules sont le lactose (sucre du lait indigeste) et la caséine (protéine du lait qui pose aussi problème parfois). Il faut les retirer à l’aide d’une cuillère avec précaution.Vous pouvez l’acheter tout fait en magasins biologiques, mais je vous conseille davantage de le faire vous-même. Car, vous pouvez garder un œil sur la température de cuisson du beurre, et vous assurez ainsi ne pas excéder une certaine température et ne pas détruire les précieuses vitamines dans votre beurre.

Opter pour du beurre de la marque Bernard Gaborit

Sinon :

– du beurre de coco. Pour en savoir plus, vous pouvez cliquer sur le lien ci-dessous :

Faire son beurre de coco


3️⃣ Le pain blanc



Le blé possède une protéine que l’on appelle le gluten. Cette protéine est à l’origine du syndrome d’hyper–perméabilité intestinale, qui engendre diverses pathologies auto–immunes.

Par ailleurs, il contient trop de sucres, et il est néfaste pour la santé de notre pancréas qui gère le sucre dans le sang.

Remplacer ce pain par du pain au levain naturel au petit épeautre, acheté en magasins bios

4️⃣ Le sucre blanc


Il est désormais prouvé que le sucre blanc raffiné favorise l’obésité, le diabète, les maladies cardio-vasculaires ainsi que développement de certains cancers.

Pour le remplacer :

♦ Le sucre de coco

Ce sucre, bien qu’il ne soit pas cru, est intéressant d’un point de vue nutritionnel, car, contrairement au sucre blanc qui n’apporte que des calories vides, il amène des vitamines et minéraux, principalement des polyphénols, du potassium, du zinc et du fer. Il a un indice glycémique très bas. En effet, celui-ci est à 35, alors qu’à titre de comparaison, le sucre blanc est à 80 et le sucre de canne à 65.

♦ Le xylitol, le sucre de boulot

Le xylitol est un sucre végétal extrait de l’écorce de bouleau, c’est pour cela qu’on l’appelle aussi sucre de bouleau.

Le xylitol possède le même pouvoir sucrant et la même saveur que le sucre blanc, sans tous ses inconvénients. De plus, son apport calorique est inférieur à ce dernier avec 240 kcal aux 100 grammes contre 400 kcal pour le sucre blanc.

Son indice glycémique est très très faible (8), ce qui le rend intéressant pour les diabétiques.

5️⃣ L’huile de tournesol pour la cuisson



L’huile de tournesol, de maïs et de sésame sont toutes les trois très riches en oméga-6 qui favorisent l’inflammation générale du corps.

Je vous déconseille de les utiliser pour la cuisson.

Pour cuire, rien ne vaut l’huile d’olive extra-vierge de première pression à froid et bio, ou l’huile de coco.

6️⃣ Les frites



Les frites dans l’huile sont une catastrophe pour la santé.

La pomme de terre déjà a un indice glycémique très haut, ce qui fait fortement réagir le pancréas et l’insuline.

Les pommes de terre ne sont pas autorisées dans un régime Paléo, car elle contient des saponines. Les saponines sont des substances toxiques.

Par ailleurs, comme son nom l’indique, la pomme de terre est frite, ce qui a de don de transformer les matières grasses en gras trans, très toxiques et très inflammatoires.

Vous pouvez les remplacer par sa version saine :

Les frites de patate douce,


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